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餐饮店装修要避开单调,从设计上“下功夫”

2021-03-26 10:09:12   来源:东森装饰设计 浏览量:   

摘要:空间设计是一个新的并不断增长的设计专业领域,它不是一个孤立自成的体系,而是一个综合性的概念。

空间设计是一个新的并不断增长的设计专业领域,它不是一个孤立自成的体系,而是一个综合性的概念。餐饮空间设计的形态虽然呈多样性发展趋势,但因其根本职责的局限性,所以餐饮空间设计的组合形式无论怎样变化,都应该涵盖四大基本功能区设计。


1、服务工作空间设计

餐饮业与食品加工零售业显著的区别就在于,餐饮业由提供食品与服务二者共同构成。服务工作站虽然空间面积有限,但必须要便于服务人员各项工作的顺利进行。


2、就餐空间设计

就餐空间设计在整个餐饮空间设计中有着至关重要的地位,它是顾客进餐及享受服务的空间,也是顾客停留时间长的区域。这一空间的营造与顾客的消费体验有着密切的关系。从空间的位置上来看,就餐空间一般处于整个餐饮空间设计的正中心,所有的流线都在此处进行汇集和转化。因此,就餐空间设计是整个餐饮空间设计的枢纽,是整个餐饮空间设计的重中之重。


3、烹饪操作间设计

在大多数的餐饮空间设计里,烹饪操作空间对于顾客来说属于隐形空间(极少数特殊餐厅如日式铁板烧餐厅除外),但却是整个餐厅的食物储藏、加工和生产部门,它与整个餐厅的利润有着直接的关系。在餐饮设计中,如何对烹饪操作空间进行设计,在安全、卫生的前提下有效的便捷服务人员、促进工作效率的提升则成为餐饮设计时主要需要考虑的问题。


4、餐厅过廊区设计

对于面积稍大的餐厅,用餐区与其它工功能分区,或包房与包房间都会形成一条小走廊,当然面积更大的,走廊就会更大更长。门外走廊要光亮,故24小时必须有灯亮着,因为门前走廊太阴暗,给路人带来诸多不便外。屋内走廊同样要光亮,不可太阴暗,否则,不利于客人的运气。


餐饮空间设计有着自己独特的设计原则,主要体现在四个方面:顾客导向性原则、注重符合性及适用性原则、突出方便性、独特性、文化性、灵活性原则、多维设计原则,设计师应掌握并能够将这些原则运用到实际的案例中,只有这样才能设计出成功的作品。

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